Rivista Online
Attivita e laboratorio
TEMA PER LA PREPARAZIONE DELLA MATURITA' GESTIONE ECONOMICA DELLE IMPRESE RISTORATIVE, ANALISI DI BILANCIO E FONTI DI FINANZIAMENTO
di Grazia BATARRA
Il tema proposto ha come oggetto alcune delle parti principali del programma di Economia e gestione delle aziende ristorative: vengono infatti esaminati gli aspetti della gestione economica e finanziaria delle imprese della ristorazione. La parte iniziale dell’esercitazione è dedicata all’analisi dei costi e dei ricavi e del rischio economico di una impresa. Il primo punto a scelta riguarda l’analisi di bilancio ed è richiesto il calcolo dei principali indici di solidità, solvibilità e redditività di un’impresa della ristorazione. Il secondo punto a scelta è relativo, invece, alle fonti di finanziamento delle imprese della ristorazione e al calcolo del cash flow.
Nel catalogo TRAMONTANA: BATARRA, MAINARDI Imprese ristorative: economia e gestione