RISTORAZIONE ED ELEMENTI ORGANIZZATIVI
di Anna BORRA

La prova di verifica strutturata è indirizzata agli studenti della classe quarta degli Istituti professionali – Tecnico dei servizi ristorativi. Consente di accertare il possesso delle conoscenze relative all’organizzazione aziendale e la capacità da parte dello studente di individuare le diverse forme di strutture organizzative, associarle al tipo di impresa, riconoscere il ruolo delle diverse figure presenti in azienda.

Nel catalogo Tramontana: BATARRA, MAINARDI Imprese ristorative: economia e gestione (TE813)